...oder auch Chefmesser genannt, ist der Klassiker und das Herzstück der professionellen Küche. Es ist der absolut wichtigste Küchenhelfer, mit dem Sie eine Vielzahl anfallender Aufgaben in der Küche meistern. Es eignet sich hervorragend zum Schneiden von Kräutern und Gemüse, aber auch zum Zerteilen und Zerlegen von Fleisch und Fisch.
Kochmesser haben eine leicht zur Spitze gebogene Schneide, was ideal zum Ausführen des Wiegeschnitts ist. Beim Wiegeschnitt umgreift eine Hand den Griff, die andere stabilisiert die Spitze. Durch Auf- und Abwärtsbewegungen des Griffs werden z.B. Kräuter fein geschnitten. Die Messerspitze bleibt dabei auf dem Schneidbrett.
Das Kochmesser sollte in jeder Küche vorhanden sein, da es zum absoluten Basissortiment an Messern gehört. Es ist mit unterschiedlichen Klingenlängen zwischen 16 und 23 cm erhältlich.
