DETAILS

• Serie: COUNTRY
• Typ: Brotmesser
• Griff: geräucherte Eiche*
• Nieten: Edelstahl rostfrei, 3-fach vernietet
• Klingenmaterial: X50CrMoV15
• Klingenart: Watenspitz
• Schneide: Wellenschliff
• Härtegrad: 58° HRC
• Klingenlänge: 22 cm
• Gesamtlänge: 34 cm
• Reinigung: Handreinigung empfohlen (mildes Spülmittel + warmes Wasser)
• Produktionsort: Made in Germany, Solingen
• Fertigungsart: im Gesenk geschmiedet
• Design: Carl Mertens Entwurf

EIGENSCHAFTEN/ANWENDUNG

Unverzichtbar in jedem Haushalt. Vollkropf, klassischer Griff aus Räuchereiche, 3-fach vernietet. Mit den spitzen, robusten Wellen der Klinge eignet sich das Messer ideal zum Schneiden von verschiedenen Brotsorten, aber auch von Krusten z. B. von Braten. Auch für Torten und Kuchen ist das Messer bestens geeignet. Früchte mit fester Schale und großes Gemüse können mit dem Wellenschliff ebenfalls einfach und sauber geschnitten werden. Auch weiches frisches Brot wird sicher und in gleichmäßiger Dicke leicht geschnitten. Die im Verhältnis relativ lange Klinge hilft, das Messer zu stabilisieren und kommt so auch mit großen Brotlaiben gut zurecht.

BESONDERHEIT DES GESCHMIEDETEN MESSERS

Ein geschmiedetes Messer besteht immer aus einem Stück Stahl. Zu erkennen am Kropf, der Verdickung zwischen Klinge und Griff.

Jede einzelne Messer wird aus einem Stück Chrom-Molybdän-Vanadium Edelstahl bei über 1200° Grad glühend heiß im Gesenk geschmiedet, dann entgratet und auf ca. 58° Rockwell gehärtet.

Der Kropf – das typische Merkmal für geschmiedete Messer – dient der optimalen Balance des Messers und sichert die Hand vor dem Abrutschen in die Klinge. Nur diese Art der Herstellung verspricht höchste Stabilität und eine perfekte Balance.

Beim Griff ist eine fugenlose Verbindung zwischen Schale und Klingenerl entscheidend, weil sich an diesen Stellen sonst Bakterien leichter festsetzen können. Bevor Sie nach einem neuen Messer greifen, ist es wichtig, Qualität zu begreifen. Hochwertige, geschmiedete Messer weisen typische Merkmale auf, die sie auf den ersten Blick von den weniger guten unterscheiden.

MATERIAL KLINGE

Der rostfreie Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl (X50CrMoV15) ist seit über 6 Jahrzehnten das Markenzeichen guter europäischer Messer. Dieser Spezialklingenstahl garantiert absolute Schärfe, ist korrosionsfest, leicht nachzuschärfen und erfüllt höchste hygienische Anforderungen.

X50CrMoV15 steht für:

GRIFFSCHALEN

In der Griffmontage werden die aus Kanteln geschnittenen und konturgefrästen Griffschalen aus geräucherter Eiche* mit drei rostfreien Nieten sicher und dauerhaft mit dem Erl verbunden. Beim anschließenden Ausmachen werden die Griffoberflächen sorgsam und fugenlos dem Kropf und Erl angepasst.

*RÄUCHEREICHE

Schon seit 100 Jahren kennt man diese alte Handwerkskunst der geräucherten Eiche:
Das Räuchern von gerbsäurehaltiger Eiche durch Aufstellen von Salmiaktöpfchen.

Die Oberfläche der europäischen Eiche wird dadurch wunderbar dunkelbraun. Dank moderner Vakuumtechnik ist es möglich das Eichenholz bis in das Innere zu räuchern - man spricht vom Kernräuchern.

Die Reaktion des Ammoniaks mit den Holzinhaltsstoffen (Säuren, Harze etc.) führt zu einer Bildung von alterungs- und lichtstabilen organischen komplexen Salzen.

Dieser Vorgang macht das Holz zusätzlich resistenter gegenüber äusseren Einflüssen. Die Farbe verändert sich in ein natürliches Dunkelbraun bis Schwarzbraun. Dies in hoher Qualität und durch und durch geräuchert bis 65 mm Einschnittstärke.

VERWENDUNGSHINWEIS

Diese Messer sind äußerst scharf, bitte seien Sie vorsichtig. Grundsätzlich empfehlen wir Hebelkräfte zu vermeiden, die oft auftreten, wenn tief gefrorenes Schnittgut und Knochen geschnitten werden. Um die Schärfe zu erhalten sollte nicht auf Stein, Glas oder anderen harten Unterlagen geschnitten werden.

PFLEGE

Damit Sie lange Freude an ihrem Messer haben empfiehlt Carl Mertens Koch- und Küchenmesser grundsätzlich von Hand zu reinigen. Vom Einsatz der Spülmaschine raten wir dringend ab. Gründlich trocknen.