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1890 3990

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DETAILS

Serie: PROFESSIONELL
Typ: Buntschneidemesser
Design: Carl Mertens Entwurf
Griff: POM (Polyoxymethylen)
Nieten: Edelstahl rostfrei, 3-fach vernietet
Klingenmaterial: X50CrMoV15
Klingenart: Watenspitz
Schneide: Wellenschliff spezial
Härtegrad: 58° HRC
Klingenlänge: 13 cm
Gesamtlänge: 24 cm
Reinigung: Handreinigung empfohlen (mildes Spülmittel + warmes Wasser)
Produktionsort: Made in Germany, Solingen
Fertigungsart: im Gesenk geschmiedet

EIGENSCHAFTEN

Buntschneidemesser dienen dem dekorativen Schneiden von rohem oder gekochtem Gemüse und Obst. Seine Aufgabe ist es, dem Schneidgut ein appetitliches Aussehen zu schenken. Optisch anmutige angerichtete Gerichte können so hergestellt werden. Auch Butter lässt sich hiermit wunderbar portionieren.

ANWENDUNG

Bei diesem Messer wird nicht wie üblich im herkömmlichen Sinne geschnitten. Vielmehr drückt man die charakteristisch gewellte Klinge je nach Beschaffenheit des Schnittgutes in / durch dasselbe. So wird eine wellenförmige Optik erreicht. Das Schnittgut darf für die erfolgreiche Anwendung nicht zu weich sein. Etwas Übung führt zu anmutigen Ergebnissen.

Die handgeschmiedete Klinge aus Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl ist aus einem Stück gefertigt, rostfrei eisgehärtet und handgeschärft.

Der feinpolierte, schwarze Griff besteht aus robustem und pflegeleichtem POM. Rostfreie Edelstahl-Nieten halten die Griffschalen sicher am Erl. 

BESONDERHEIT DES GESCHMIEDETEN MESSERS

Ein geschmiedetes Messer besteht immer aus einem Stück Stahl. Zu erkennen am Kropf, der Verdickung zwischen Klinge und Griff.

Jede einzelne Messer wird aus einem Stück Chrom-Molybdän-Vanadium Edelstahl bei über 1200° Grad glühend heiß im Gesenk geschmiedet, dann entgratet und auf ca. 58° Rockwell gehärtet.

Der Kropf – das typische Merkmal für geschmiedete Messer – dient der optimalen Balance des Messers und sichert die Hand vor dem Abrutschen in die Klinge. Nur diese Art der Herstellung verspricht höchste Stabilität und eine perfekte Balance.

Beim Griff ist eine fugenlose Verbindung zwischen Schale und Klingenerl entscheidend, weil sich an diesen Stellen sonst Bakterien leichter festsetzen können. Bevor Sie nach einem neuen Messer greifen, ist es wichtig, Qualität zu begreifen. Hochwertige, geschmiedete Messer weisen typische Merkmale auf, die sie auf den ersten Blick von den weniger guten unterscheiden.

MATERIAL KLINGE

Der rostfreie Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl (X50CrMoV15) ist seit über 6 Jahrzehnten das Markenzeichen guter europäischer Messer. Dieser Spezialklingenstahl garantiert absolute Schärfe, ist korrosionsfest, leicht nachzuschärfen und erfüllt höchste hygienische Anforderungen.

X50CrMoV15 steht für:

 X = Rostfreier Stahl: das Basismaterial unserer Messer.
50 = Kohlenstoffanteil, in Höhe von 0,5 %; der Kohlenstoffanteil ist wichtig für die Härte der Klinge und somit für die Schärfe der Messer.
Cr = Chrom. Die zusätzliche Legierung sorgt für eine besonders hohe Rostbeständigkeit der fertigen Messer.
Mo = Molybdän. Ein Legierungselement, welches die Festigkeit und Korrosionsbeständigkeit unserer Messer unterstützt.
V = Vanadium. Erhöht die Festigkeit und Zähigkeit, damit die Klingen weniger abnutzen.
15 = Chromgehalt, in Höhe von 15 %


GRIFFSCHALEN

In der Griffmontage werden die aus Kanteln geschnittenen und konturgefrästen Griffschalen aus geräucherter Eiche* mit drei rostfreien Nieten sicher und dauerhaft mit dem Erl verbunden. Beim anschließenden Ausmachen werden die Griffoberflächen sorgsam und fugenlos dem Kropf und Erl angepasst.

VERWENDUNGSHINWEIS

Diese Messer sind äußerst scharf, bitte seien Sie vorsichtig. Grundsätzlich empfehlen wir Hebelkräfte zu vermeiden, die oft auftreten, wenn tief gefrorenes Schnittgut und Knochen geschnitten werden. Um die Schärfe zu erhalten sollte nicht auf Stein, Glas oder anderen harten Unterlagen geschnitten werden.

PFLEGE

Damit Sie lange Freude an ihrem Messer haben empfiehlt Carl Mertens Koch- und Küchenmesser grundsätzlich von Hand zu reinigen. Vom Einsatz der Spülmaschine raten wir dringend ab. Gründlich trocknen.

 

Artikelnummer: 6 7394K 6060
Buntschneidemesser - PROFESSIONELL, Klinge: 13 cm, X50, geschmiedet, Griff: POM
1890 3990

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