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Asiatisches Messer zum Schneiden und Hacken von Gemüse & Kräutern - nicht zum Hacken von Knochen geeignet!

DETAILS 

  • Serie: METZ SO
  • Typ: Chin. Kochmesser
  • Design: Square One
  • Griff: Walnussholz
  • Nieten: Edelstahl rostfrei
  • Klingenmaterial: X50CrMoV15
  • Klingenart: 2 Phasenschliff, watenspitz
  • Schneide: glatte Wate
  • Härtegrad: 56 - 58 HRC
  • Klingenlänge: 21 cm
  • Gesamtlänge: 35 cm
  • Reinigung: Handreinigung (warmes Wasser + mildes Spülmittel)
  • Produktionsort: Solingen, Germany
  • Fertigungsart: lasergeschnitten

EIGENSCHAFTEN / ANWENDUNG

In seiner Form einem Hackmesser sehr ähnlich ist das „Chinesische Kochmesser“, wie der Name schon vermuten lässt, durch und durch zum Schneiden geboren. Die Klingengeometrie unterscheidet sich in Dicke und Anschliff stark. Die Klinge wird hier konisch durchgeschliffen und mündet in einer dünnen Wate. Dies sind die klassischen Eigenschaften eines Schneidwerkzeugs.

Natürlich kann man auch getrocknete Kräuter und deren Stengel hacken. Frische sowieso. Härteres Schneidgut oder gar Geglügelknochen sind schon nicht besonders gesund für den Erhalt der Klingenschärfe.

Das chinesische Kochmesser gilt in seiner Heimat als Standardprodukt, das die meisten Köche als Allrounder in der Küche verwenden. Sie verwenden das Werkzeug für nahezu jede Schneidearbeit, die verrichtet werden muss. Vom filigranen Schneiden zu bearbeitender Gewürze, wie Zitronengras, genauso geeignet wie zum schwungvollen Zerteilen von Fleisch oder Gemüse.

Hierbei wird das gegenüber einem herkömmlichen Kochmesser höhere Gewicht geschickt eingesetzt, wie zum Beispiel beim einfachen Zerdrücken von ganzen Knoblauchzehen. Durch seine Variabilität erfreut sich dieses Messer auch in unseren Breiten mittlerweile immer größerer Beliebtheit.

Beim Griff ist eine fugenlose Verbindung zwischen Schale und Klingenerl entscheidend, weil sich an diesen Stellen sonst Bakterien leichter festsetzen können. Bevor Sie nach einem neuen Messer greifen, ist es wichtig, Qualität zu begreifen. Hochwertige, geschmiedete Messer weisen typische Merkmale auf, die sie auf den ersten Blick von den weniger guten unterscheiden.


MATERIAL KLINGE

Der rostfreie Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl (X50CrMoV15) ist seit über 6 Jahrzehnten das Markenzeichen guter europäischer Messer. Dieser Spezialklingenstahl garantiert absolute Schärfe, ist korrosionsfest, leicht nachzuschärfen und erfüllt höchste hygienische Anforderungen.

X50CrMoV15 steht für:

 X = Rostfreier Stahl: das Basismaterial unserer Messer.
50 = Kohlenstoffanteil, in Höhe von 0,5 %; der Kohlenstoffanteil ist wichtig für die Härte der Klinge und somit für die Schärfe der Messer.
Cr = Chrom. Die zusätzliche Legierung sorgt für eine besonders hohe Rostbeständigkeit der fertigen Messer.
Mo = Molybdän. Ein Legierungselement, welches die Festigkeit und Korrosionsbeständigkeit unserer Messer unterstützt.
V = Vanadium. Erhöht die Festigkeit und Zähigkeit, damit die Klingen weniger abnutzen.
15 = Chromgehalt, in Höhe von 15 %


GRIFFSCHALEN

In der Griffmontage werden die aus Kanteln geschnittenen und konturgefrästen Griffschalen mit rostfreien Nieten sicher und dauerhaft mit dem Erl verbunden. Beim anschließenden Ausmachen werden die Griffoberflächen sorgsam und fugenlos dem Kropf und Erl angepasst.


VERWENDUNGSHINWEIS

Diese Messer sind äußerst scharf, bitte seien Sie vorsichtig. Grundsätzlich empfehlen wir Hebelkräfte zu vermeiden, die oft auftreten, wenn tief gefrorenes Schnittgut und Knochen geschnitten werden. Um die Schärfe zu erhalten sollte nicht auf Stein, Glas oder anderen harten Unterlagen geschnitten werden.

PFLEGE

Damit Sie lange Freude an ihrem Messer haben empfiehlt Carl Mertens Koch- und Küchenmesser grundsätzlich von Hand zu reinigen. Vom Einsatz der Spülmaschine raten wir dringend ab. Gründlich trocknen.

LASERGRAVUR HINZUFÜGEN

Mit einer Lasergravur machen Sie Ihr Messer zu etwas ganz Besonderem. Geben Sie einfach Ihren Wunschtext an und wir gravieren zum Beispiel Ihren Namen oder einen individuellen Text. So geh's

Artikelnummer: 5 1020 6060
Chinesisches Kochmesser - METZ , Sonderposten, 2 Phasenschliff, Klinge 17 cm, X50, Griff: Walnuss geölt, Länge: 31 cm
5990 9900

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