Details:

• Serie: CARL
• Typ: Hackmesser
• Design: Carl Mertens Entwurf
• Griff: amerik. Schwarznuss, geölt
• Nieten: Edelstahl rostfrei, 2-fach vernietet
• Klingenmaterial: X50CrMoV15
• Klingenart: massive, breite Klinge
• Schneide: glatt, einseitig geschliffen
• Härtegrad: 58° HRC
• Klingenlänge: 16 cm
• Gesamtlänge: 30,5 cm
• Reinigung: Handreinigung empfohlen
• Produktionsort: Made in Germany, Solingen
• Fertigungsart: lasergeschnitten & von Hand bearbeitet

DAS HACKMESSER

... Carl Mertens ist wie der Name schon andeutet sowohl ein massives Kücheninstrument zum Schneiden als auch zum Hacken oder Teilen gedacht. Typisch ist die breite massive Klinge die rechteckige Form und der recht breite Abzugswinkel. Nicht unähnlich einer Axt zerteilt der Hacker große Fleischstücke und schneidet kleinere Knochen wie Rippchen oder Hühnerknochen.

VORSICHT: Der Hacker ist allerdings nicht dazu geeignet große Knochen von Wild oder ähnlichem zu zerteilen. Diese Art von Knochen ist zu massiv und würde die Klinge stumpf werden oder gar ausbrechen lassen.

Die auch am Rücken recht breite Klinge wird aus rostfreiem Chrom-Molybdän-Vanadium (X50CrMoV15) Klingenstahl gefertigt. Klinge und Erl gehen in einem Stück ineinander über. Man spricht von einer Vollerlkonstruktion.

2 Nieten fixieren die Griffschalen aus geöltem, amerikanischen Nussbaumholz sicher am Erl. Sie schützen so effektiv vor den gröbsten Einflüssen von Feuchtigkeit in der Küche. Der V-Schliff sorgt für hervorragende Schneideigenschaften und lang anhaltende Schärfe.

Handgemacht in der Manufaktur am Krahenhöher Weg in Solingen, Germany