Wiegen, Hacken und Schneiden verschiedenster Lebensmittel - Formen und flach drücken, Aufnehmen der Lebensmittel sowie Knacken von Nüssen oder Krustentieren.

Details:

• Serie: CARL
• Typ: Kochmesser
• Design: Carl Mertens Entwurf
• Griff: amerik. Schwarznuss, geölt
• Nieten: Edelstahl rostfrei, 2-fach vernietet
• Klingenmaterial: X50CrMoV15
• Klingenart: mittelspitz, breite Klinge
• Schneide: glatte Wate, V-Schliff
• Härtegrad: 58° HRC
• Klingenlänge: 21 cm
• Gesamtlänge: 36 cm
• Reinigung: Handreinigung empfohlen
• Produktionsort: Made in Germany, Solingen
• Fertigungsart: lasergeschnitten & von Hand bearbeitet

DAS KOCHMESSER

EIGENSCHAFTEN / ANWENDUNG

...oder auch Chefmesser genannt, ist der Allrounder in der westlichen Küche. Was dem Japaner das Santoku ist in der westlichen Kochkultur das große Kochmesser. Mit seiner langen und breiten Klinge, die in einer Spitze mündet, kann man sowohl Fleisch als auch Gemüse oder Obst und Fisch bestens zubereiten, schneiden, spicken und zerteilen.

Selbst das Bearbeiten von Kürbis ist für die am Rücken recht breite und damit stabile Klinge kein Problem. Jede Klinge wird zunächst im Laserverfahren aus einer 1250 x 2000 mm großen Tafel geschnitten. Danach wird die traditionell gestaltete Klinge aus rostfreiem Chrom-Molybdän-Vanadium (X50CrMoV15) in einem Stück weiterverarbeitet.

Der sog. durchgehende Erl (ein Stück von der Messerspitze bis zum Griffende) gibt dem Messer beim Schneiden zusätzliche Stabilität. Mit 2 Nieten werden die Griffschalen aus geöltem, amerikanischen Nussbaumholz (Schwarznuss) sicher fixiert.

Der Flachschliff mit beidseitigem Abzug sorgt für hervorragende Schneideigenschaften und lange anhaltende Schärfe.

Handgemacht in Solingen